浓香和川酒的唯一，泸州老窖又走在了发展的前端-凯发网

3月28日，国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单正式公布，经推荐、专家评审、实地考察和社会公示等程序，泸州老窖成为浓香型白酒企业唯一入选单位，也是川酒企业唯一入选单位。

恰逢泸州老窖酒传统酿制技艺不间断传承700年之际，此次入选不仅是对24代人薪火相传，“浓香鼻祖”品牌底蕴的认可，也是一次品牌价值的再度升华。

本次认定公布的国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单中，共计99家企业和单位入选，其中，酒业只有6家。而作为酒业的1/6，泸州老窖名列其中，价值和意义可见一斑——不仅是对其在促进非物质文化遗产保护、推动传统工艺实现高质量传承发展的认可，也彰显了泸州老窖持续夯实白酒非遗的发展，担当守护非遗根脉实践者和先行者的示范价值。

非遗保护是前提。作为浓香型白酒的代表，泸州老窖酒传统酿制技艺早在2006年,便已入选首批国家非物质文化遗产名录。而以非遗酿制技艺为核心，泸州老窖全方位发力，将传承与创新融合，创新性地打造了多个文化活动。2008年，泸州老窖恢复祖制举办“封藏大典”，将传统酒礼酒俗中的祭祀先贤、拜师传承、封藏春酒等礼制进行集中还原、整合并创新。如今，泸州老窖封藏大典已不间断举行了17年，影响力已辐射至整个中国酒业，受众群体高达数千万。

此外，泸州老窖还大力举办“泸州高粱红了”“国际诗酒文化大会”“七星盛宴”“让世界品味中国全球文化之旅”，歌舞剧《李白》《孔子》巡演等众多文化活动，冠名央视文化节目《非遗里的中国》，推出“流动的博物馆”全国巡展活动，让消费者身临其境体验白酒非遗文化的独特魅力，推动中国白酒伴随中国文化香飘世界。

作为川酒企业中唯一入选单位，同时也是浓香型白酒企业中的唯一入选单位，泸州老窖登列名录，是对川酒振兴的引领和对浓香品类发展的价值捍卫。

如果说生态条件与原粮是酿造的基石，那么传承700年的泸州老窖酒传统酿制技艺和不间断使用451年的1573国宝窖池群，则构成了泸州老窖的的核心资产。事实上，文化遗产的传承极为不易，非物质文化遗产传承起来更是难上加难。我们所熟知的泸州老窖酿制技艺，在漫长的传承史中，融合创新并不断发展完善，造就了一段700年仍历久弥新的传奇。

数百年间，泸州老窖前身作坊里的“大瓦片”会在不同季节和时辰给徒弟演示酿酒的各个环节，如今的梅瓣碎粮、打梗摊晾、回马上甑、看花摘酒、手捻酒液等技艺皆是通过师徒传承和口传心授的方式留存至现代。

泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人、国宝窖池创始人舒承宗，就是从“大瓦片”中脱颖而出的人才，他总结出的“配糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套酿酒工艺技术，奠定了此后浓香型白酒酿造技艺的基础。

传承并不止于复刻技艺，而是让技艺在历经岁月打磨后，以更惊艳的形式留存于世。

人才延续是基础。泸州老窖的人才培育已经形成矩阵与体系，无论是师带徒制，还是举办酿酒技能大赛，抑或是与高校、科研院所合作等，泸州老窖始终坚持培育人才、夯实梯队，赋能行业。目前，泸州老窖拥有行业最多的高端复合型科技人才，其中国务院特殊津贴专家7名，四川省学术和技术带头人及后备人选12 名，正高级职称人才13名，高级职称人才94名，博士27名、博士后51名。

而技艺传承、社会和经济效益，则是泸州老窖助推非遗行深至远的重要支撑。非遗是鲜活的历史，也是智慧的传承。无论700年的泸州老窖酒传统酿制技艺的传承，还是借助非遗赋能产业发展，带动效益提升，都是泸州老窖对非遗生命力的保护与提升。

正是如此，泸州老窖的入选，对川酒发展和浓香品类而言，不仅是一次关乎技艺传承，品质背书的重磅事件，还体现泸州老窖作为川酒龙头、浓香正宗的引领者地位，彰显其浓香捍卫者的绝对实力，助推浓香品类的成长。

而以此次入选为起点，泸州老窖将以更稳定的步伐，书写百年浓香的价值底蕴。同时，也将持续发挥川酒振兴的旗帜作用，带领浓香品类朝远方行进，步入大江大河时代，为中国白酒行业发展镌刻浓香魅力。